Kezdőlap Aktuális lapszám Archívum Laptörténet Hirdetés Impresszum Kapcsolat Linktár
 
2011.07.29.
Aktuális hírek
Közélet
Művelődés
Magazin
Sport

HIRDESSEN AZ ERDŐVIDÉKBEN!
Apróhirdetéseink 4 lejbe, míg keretes hirdetéseink négyzetcentimétere 1 lejbe kerül.
A Dr. Fábián László egyesület gondozásában megjelent Id. Antal István ny. lelkipásztor - A bardoci református egyház székely népe cimű könyve.
Részletekért klikk
Támogatónk
a Dr. Fábián László egyesület
Társoldalaink

Személyi jövedelemadója 2 %-ával támogassa a Dr. Fábián László Egyesületet!
Szükséges adatok:
Cod fiscal: 18244075
RO63OTPV300000279045RO01
Banca OTP Ag. Baraolt

<<<Vissza az archivált cikkek lajstromához
<<<Vissza a(z) 728. lapszám "Közélet" rovatában megjelent cikkek lajstromához

2011.07.29. Közélet

 A bibarcfalvi Gyöngyvirág Nyugdíjas Egyesület az elmúlt hétvégén, eleget téve az apaji (Magyarország) Tavaszváró Nyugdíjas Egyesület meghívásának, a VI. Apaj falunap alkalmával szervezett fõzõversenyen vett  részt. Csapatunk a tárkonyos pityóka levessel nevezett be a versenybe, amelyet így mutatott be a zsûrinek és a népes közönségnek: "A Keleti Kárpátok tövében él egy maroknyi tõsgyökeres magyar nép. Századok óta bástyája Magyaroszágnak, mentõvára az Erdély-i magyarságnak. A nép a székely, s földje Székelyföld. A térség, ahonnan mi jöttünk, tájjellegû megjelölése Erdõvidék. Vidám természetû, mulatni vágyó és mértéken túl vendégszeretõ nép lakja ezt a vidéket. Székelyföld õrzi a székely konyha titkait, amelyek generációról generációra szállnak. Szerencsére az évszázados receptek nem vesztek el. Egy nép kultúráját hagyományai határozzák meg. Ha nincs hagyomány, akkor nincs kultúra sem. A kultúrától függ a jövõ. A népi muzsikához a népdal kultúrához hasonló érték és páratlan mûvelõdési kincs rejlik a gasztronómiában.  Egy nép ételkultúrája éppúgy hozzátartozik mint néprajza, zeneivilága, hitvilága és nyelve. Ha egy népnek nincs sajátos konyhája, kultúrája sincs. Aki fogyókúrázni akar, az jobb, ha nem indul gasztronómiai körutazásra Erdélyben és ezen belül Székelyföldön. Talán a hidegebb éghajlat, a csipõs hegyi levegõ teszi, hogy errefelé a receptekbõl nem hiányoznak a húsfélék, a szalonna és a jó fajta fûszerek, fûszernövények. Legfinomabb ételeink egyetlen edényben készülnek. Hogy miért választotta egyesületünk csapata a tárkonyos pityóka levest? Nos, e fent említett egytálétel szempontját figyelembe véve és azt a fûszernövényt, amit használunk a máig használatos fûszernövények közül a legrégebbi. Francia botanikusok feltételezik, hogy a X. században a magyarok hozták be Európába a tárkonyt (úgyanígy a csombort, a borsikafûvet is). A törökök bevonulása és megtelepedése a Kárpát medencében a tényleges idõtartamnál sokkal hosszabb megtorpanást eredményezett a magyarság történelmi, kulturális és gazdasági fejlõdésében. Életterünk és benne a kulturális értékeink megõrzése, ápolása és fejlesztése fõleg Erdélybe szorult ki. így a magyar konyhamûvészet is Erdélyben élt tovább, sõt, sokan ma is azt az idõszakot tekintik csupán az autentikus magyar konyha alapjának. E korszak gasztronómiájának egyik legfontosabb fûszere volt a tárkony és ez tartozik ma is az Erdély-i konyha domináns fûszerei közé. És hogyan szoktuk mi föltálalni? Nos, kedvcsinálónak, no meg az emésztést elõsegíteni jól jön egy korty eperfahordóban érlelt szilvapálinka. Aztán a leves (egytálételként, ha benne van a hús). Aztán a második fogás az a húsétel. Végül asztalra kerülnek az édességek, Székelyföld sajátosságaiként a kürtõskalács, a csörögefánk, uzonkai rétes stb. Azonban jó tudni, hogy a mértékletesség és a lelki békesség az étek legjobb fûszere (Kövi Pál). "Mondd meg, mit eszel, ebbõl is kiveszem, milyen vagy, mutasd hajlékodat, meglátom a lelkedet." (Bornemissza Anna Szakácskönyve) Minden nép sajátos népi szimbólumainak világában él. Az étkezés szimbóluma alkalmas a vallási, kulturális és népi értékek felidézésére és kommunikációjára. Ha õseink étkezési kultúráját meg tudjuk tartani, nagyot lépünk elõre, sajátos nemzeti értékeink megõrzésében és õsi kultúránk megtartásában. Ebben a globalizálódó világban csak az a nép tud fennmaradni, amely megõrzi sajátos õsi kultúráját."       
Tordai Iluska, Bibarcfalva


<<<Vissza az archivált cikkek lajstromához
<<<Vissza a(z) 728. lapszám "Közélet" rovatában megjelent cikkek lajstromához
A honlap arculatát tervezte Pálfi Csaba, programozta Takó István.